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Pays Beauce Gatinais en Pithiverais




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SAUMONERIE DU GATINAIS

La Saumonerie du Gâtinais est une petite entreprise familiale à Echilleuses, à 5 km de Puiseaux et 20 km de Pithiviers.
Les matières premières utilisées sont choisies parmi les meilleures à Rungis.

Je ne travaille que du Saumon label Rouge d'Ecosse, d'Irlande BIO ou de France. Ces saumons sont contrôlés très rigoureusement au niveau de leur nourriture (uniquement à base de poissons et d'algues), de la prévention des maladies, de la densité d'élevage et des rejets dans la nature.

Découpe des filets à la main sur des poissons ultra frais.
Salage à la main au sel de mer (permet de faire ressortir l'eau de la chair pour une meilleure conservation).
Fumage à froid traditionnel. le fumage est naturel à la sciure de hêtre.
Maturation en chambre froide pendant 3 à 4 jours minimum afin que la fumée pénéètre bien et pour une meilleure diffusion des parfums.
Tranchage à la main pour un respect de la qualité.

La vente se fait sur les marchés de :
Beaune-la-Rolande, le vendredi
Pithiviers le samedi
Puiseaux le lundi
et à la boutique du mardi au samedi de 14h30 à 18h30, 4 rue de la Poterne à Echilleuses.

Selon les arrivages et les saisons de pêche:
Saumon (Ecossais Label Rouge, Français, Irlandais Bio
Thon
Espadon
Bar
Coquille St-Jacques
Sardines
Lieu
Truite ...

Rillettes de saumon, sardine et toute une gamme de saumon mariné.

Contact :

SAUMONERIE DU GATINAIS
4 rue de la Poterne 45390
Echilleuses
06 38 83 54 45
saumoneriedugatinais@organge.fr

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Syndicat du Pays de Beauce et Gâtinais en Pithiverais
48 bis Faubourg d'Orléans - 45300 Pithiviers - Tél : 02 38 30 64 02 - Fax : 02 38 30 72 87